Duurzaam Ondernemen
Verantwoord voor mens, dier en milieu
Onze verantwoordelijkheid
Als horecaslagerij opereren wij in een sector die een aanzienlijke impact heeft op mens, dier en milieu. Bij Kwaliteitsslagerij Willem Terlouw beschouwen wij dat niet als een ongemakkelijke waarheid, maar als een drijfveer om het beter te doen. Wij geloven dat hoogwaardige producten en verantwoord ondernemen geen tegenstelling vormen , integendeel, ze versterken elkaar. Een dier dat goed heeft geleefd levert beter vlees, een efficiënt proces bespaart kosten én grondstoffen, en gemotiveerde medewerkers maken het verschil in alles wat ze doen.
Ons duurzaamheidsbeleid is geen marketingverhaal, maar een langetermijnstrategie die diep verankerd is in onze bedrijfsvoering. Van de boerderijen waarmee wij samenwerken tot de verpakking die uw keuken bereikt , in elke schakel zoeken wij naar mogelijkheden om onze ecologische voetafdruk te verkleinen zonder concessies te doen aan de kwaliteit die u van ons verwacht.
Wij beseffen dat duurzaamheid een reis is, geen bestemming. Daarom hebben wij concrete doelstellingen geformuleerd, meten wij onze voortgang en leggen wij transparant verantwoording af. Want alleen door eerlijk te zijn over waar we staan, kunnen we bepalen waar we naartoe willen.
- Concrete doelstellingen met meetbare resultaten
- Verantwoorde inkoop bij gecertificeerde leveranciers
- Continue investering in duurzame innovatie
Drie pijlers van duurzaamheid
Ons duurzaamheidsbeleid rust op drie onlosmakelijk verbonden pijlers
Mens
Onze medewerkers en gemeenschap staan centraal in alles wat wij doen.
- CAO+ arbeidsvoorwaarden , 8% boven sectorgemiddelde
- €45.000 jaarlijks opleidingsbudget voor vakdiploma's en bijscholing
- Samenwerking met 3 ROC's voor leer-werktrajecten in de vleessector
- Jaarlijks medewerkerstevredenheidsonderzoek , score 8,1 in 2025
- VCA**-gecertificeerde werkomgeving met 0 verzuimongevallen in 2024
Dier
Respect voor het dier is de basis van ons vak en onze kwaliteit.
- Beter Leven 1-ster minimum , 72% van assortiment al op 2 of 3 sterren
- Netwerk van 28 gecertificeerde veehouderijen met persoonlijke relatie
- Maximaal 2 uur transporttijd , gemiddeld 78 km van boerderij tot slacht
- Nose-to-tail verwerking: 96,8% benutting van elk karkas
- Minimaal 2× per jaar onaangekondigde bedrijfsaudits per leverancier
Milieu
Actief werken aan een kleinere ecologische voetafdruk, vandaag en morgen.
- Aanzienlijke CO₂-reductie gerealiseerd t.o.v. 2020, met verdere ambities voor de komende jaren
- Investering in energiezuinige installaties en duurzame energiebronnen
- Gefaseerde verduurzaming van ons wagenpark
- 95% afvalscheiding , reststromen verwerkt tot diervoeder en biogas
- R290 koelinstallaties: 40% zuiniger, GWP van slechts 3 (vs. 1430 bij R404A)
Onze doelstellingen 2026
Richtinggevende ambities die onze duurzame koers verder versterken
Lagere klimaatimpact in de hele keten
In 2026 bouwen we door aan een zichtbaar lagere uitstoot met een mix van energie-efficiëntie, slimme logistiek en continue optimalisatie.
Minder verspilling, meer waarde uit grondstoffen
We zetten in op slimmere benutting, betere planning en ketensamenwerking om verspilling stap voor stap verder terug te dringen.
Verpakkingen met meer circulaire waarde
In 2026 versnellen we de overgang naar materiaalkeuzes die beter passen bij hergebruik, recycling en een toekomstbestendige verpakkingsketen.
Schonere distributie als vaste norm
Onze logistieke aanpak verschuift verder naar stiller, schoner en efficiënter vervoer, met aandacht voor inzetbaarheid in elke regio.
Verantwoord inkopen als langetermijnlijn
We verdiepen onze samenwerking met leveranciers die aantoonbaar bijdragen aan dierenwelzijn, transparantie en verantwoord ketengedrag.
Dierenwelzijn
Bij Kwaliteitsslagerij Willem Terlouw geloven wij dat respect voor het dier de absolute basis is van ons vak. Wij werken uitsluitend samen met 28 gecertificeerde veehouderijen die minimaal voldoen aan het Beter Leven 1-ster keurmerk , en 72% van ons rund- en varkensvlees komt al van bedrijven met 2 of 3 sterren. Dat betekent vrije uitloop, minimaal 50% meer stalruimte dan wettelijk vereist, toegang tot buitenruimte en ruwvoer van eigen land. Onze inkopers kennen elke veehouder persoonlijk en voeren minimaal twee onaangekondigde audits per jaar uit.
Transport is een kritieke schakel in de keten van dierenwelzijn. Ons protocol schrijft een maximale transporttijd van 2 uur voor , de gemiddelde afstand van boerderij tot slachterij bedraagt 78 kilometer. Wij werken uitsluitend met QLL-gecertificeerde transporteurs (Qualiteit Levende Levering) die gespecialiseerd zijn in stressfvrij en diervriendelijk vervoer. Op de slachtlocaties eisen wij bedwelmingscertificering volgens de nieuwste CO₂- en elektrische methoden.
Ons rundvlees is deels afkomstig van extensieve weidegang-bedrijven waar koeien minimaal 180 dagen per jaar buiten lopen. Voor varkensvlees werken wij met concepten als Livar en Hamletz, die ver boven de wettelijke normen opereren. Onze ambitie: in 2027 is 100% van ons inkoopvolume Beter Leven-gecertificeerd, inclusief pluimvee en lamsvlees.
- Minimaal Beter Leven 1-ster , 72% op 2 of 3 sterren
- 2× per jaar onaangekondigde audits bij elke leverancier
- QLL-gecertificeerd transport , max. 2 uur, gem. 78 km
- Extensieve weidegang en bovenwettelijke concepten (Livar, Hamletz)
Concrete milieu-initiatieven
Investeren in een kleinere ecologische voetafdruk
Duurzame energie
Wij investeren structureel in energiezuinige installaties en duurzame energiebronnen om ons energieverbruik fors terug te dringen.
LED & slimme sturing
Volledige LED-verlichting met bewegingssensoren en daglichtregeling in onze bedrijfsruimte. Dit resulteert in een forse energiebesparing op verlichting.
Waterhergebruik
Ons waterhergebruiksysteem spoelwater voor reinigingsprocessen, waardoor ons waterverbruik aanzienlijk is teruggebracht.
Verpakkingsinnovatie
Transitie naar recyclebare vacuümverpakkingen en duurzamere kartonnen cateringtrays. Wij werken actief aan het terugdringen van gemengd plastic en vergroten het aandeel circulaire materialen.
Afvalscheiding
Uitgebreide afvalscheiding in meerdere reststromen: botten en vet naar rendering, organisch materiaal naar vergisting, karton en folie naar recycling. Het restafval is minimaal.
Moderne koelinstallaties
Investering in koelinstallaties met natuurlijke koelmiddelen die aanzienlijk energiezuiniger zijn. Restwarmte wordt teruggewonnen voor verwarming van het pand.
Ketenverantwoordelijkheid
Duurzaamheid stopt niet bij de muren van onze faciliteit. Wij nemen verantwoordelijkheid voor de gehele keten , van boerderij tot bord. Elke leverancier waarmee wij samenwerken, ondertekent onze gedragscode (Supplier Code of Conduct) waarin eisen zijn vastgelegd voor dierenwelzijn, milieubeleid, arbeidsomstandigheden en transparantie.
Ons inkoopteam voert regelmatig audits uit bij leveranciers om naleving te controleren. Deze bezoeken zijn geen papieren exercitie , onze inkopers beoordelen ter plekke of de praktijk overeenkomt met de afspraken. Bij herhaaldelijke afwijkingen beëindigen wij de samenwerking, want onze standaarden zijn niet onderhandelbaar.
Volledige traceerbaarheid van elk product is daarbij essentieel. Dankzij ons digitale batchmanagementsysteem kan elk stuk vlees worden herleid tot de boerderij van herkomst. Die transparantie delen wij graag met onze klanten, zodat u uw gasten met vertrouwen kunt vertellen waar uw producten vandaan komen.
- Supplier Code of Conduct voor alle leveranciers
- Regelmatige leveranciersaudits op locatie
- 100% traceerbaarheid via batchmanagementsysteem
- Van boerderij tot bord , volledige ketentransparantie
Onze bijdrage aan de SDG's
Wij dragen bij aan de Sustainable Development Goals van de Verenigde Naties
Waardig werk & economische groei
Target 8.5 & 8.8: Boven-cao voorwaarden, veilige werkplek, structureel opleidingsbudget en leer-werktrajecten met regionale opleidingen voor onze medewerkers.
Verantwoorde consumptie & productie
Target 12.3 & 12.5: Maximale karkasbenutting via nose-to-tail, uitgebreide afvalscheiding en transitie naar circulaire verpakkingen.
Klimaatactie
Target 13.2: Forse CO₂-reductie gerealiseerd met verdere ambities. Investering in duurzame energie, moderne koeling met warmteterugwinning, en gefaseerde verduurzaming van ons wagenpark.
Leven op het land
Target 15.1 & 15.5: Inkoop bij extensieve weidegang-bedrijven die biodiversiteit bevorderen, ruim aandeel Beter Leven-gecertificeerd, en samenwerking met duurzame veehouderijconcepten.